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      餐飲店如何實現品牌差異化?

      作者: 來源: 日期:2021/9/17 16:38:35

        餐飲品牌做消費者定位,目的是為了給消費者提供更好的產品和服務,然而這只是餐飲品牌定位過程中的第一步,接下來我們要做的就是找到品牌差異化,用以提升餐飲品牌的核心競爭力。今天來給大家講講怎么打造餐飲品牌差異化。

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        尋找市場空白

        餐飲市場有各種各樣的商機,許多餐館把當地的美食帶到其他地方,引進外國的美食來賺取當地的利潤,原因是利用不平等的資源和信息不對稱。

        這樣做的人很多,但不是每個人都能成功。一些商家在推出改良菜后獲得了市場認可。然而,也有很多品牌在離開本土市場后,因為“水土不服”而遭到冷遇。

        市場中確實可以存在是空白,但是要學會進行判斷,未來的餐飲企業市場經濟發展變化趨勢,如果不能僅僅想靠著”人無我有”這種方式單一技術優勢來作為殺手锏,我們的總體優勢只會變得越來越小。

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        在同類企業產品可以找到突破點

        傳統菜式雖多經典,但并不十分適合每個本地市場的需求。因此,根據不同地區的飲食特點進行改良的傳統名菜更容易融入當地市場,受到當地人的歡迎,比如醬菜,它原本是重慶當地的一道名菜,但在移居全國的過程中,它不斷得到改進,以適應各地人們的不同口味,最終成為全國名菜。因此,即使同類產品的競爭非常激烈,只要我們能找到一個全新的突破點,你就能在紅海中找到藍寶地。

        更具體地說,就是不斷改進和提升原有的產品和服務,以適應市場的需求和發展。

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        打造餐飲企業品牌差異化的三個發展階段

        目前,餐飲市場競爭日趨激烈,餐飲品牌有必要在現有的產品和系統中尋找新的突破點和市場機遇。

        如何“另辟蹊徑”找到差異化?首要的方法就是繞開對方的優勢,從其他方面去競爭。舉幾個例子:比如我們的對手強調自己的品牌真實性,我們就從菜品入手,突破傳統;如果競爭對手說我們的產品便宜,我們會以性價比為突破口等等。

        而做品牌進行差異化的高級發展階段,則是將產品質量標準化,用新零售的思路可以去做一個餐飲,通過和電商結合,將線上線下打通,實現中國餐飲企業品牌贏利模式的多樣化。

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